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Les rois du couteau
16:00
Les rois du couteau
Boucher
Des gros couteaux, du sang et de la viande mise sous vide. C'est avec ces images en tête que deux jeunes découvreurs filmeurs, Audrey et Abdoulaye, sont allés à la rencontre du métier de boucher.
Secteur : Artisanat
Métier associé: Boucher / bouchere
Me(a)t
04:19
Me(a)t
Par le Foyer du Jeune Travailleur de Tulle / Cité des Métiers (19)
8h30, la livraison de boe?ufs, d'agneaux et de porcs ne doit pas tarder.?Les mains encore abîmées par le froid et le sel, Olivier peine à porter la cinquantaine de kilos de carcasse qu'il transporte s...
Secteur : Artisanat
Métier associé: Boucher / bouchere
Madame
03:13
Madame
par le pôle d'insertion de Hérouille Saint Clair (14)
Une femme boucher dans un milieu d'homme.
Secteur : Artisanat
Métier associé: Boucher / bouchere
Boucher / Bouchère
01:00
Boucher / Bouchère
Dans la grande distribution
Ludovic prépare et vend des morceaux de viande aux clients d'une grande surface.
Secteur : Artisanat
Métier associé: Boucher / bouchere
Boucher / Bouchère
02:23
Boucher / Bouchère
Boucher, de l'apprentissage à la vente
Et pourquoi pas ? Marie, l'a fait ! Elle se forme via l'apprentissage pour apprendre le métier de boucher et elle en est fière.
Secteur : Artisanat
Métier associé: Boucher / bouchere
Interview de Hugo Desnoyer Boucher / Bouchère
02:05
Interview de Hugo Desnoyer Boucher / Bouchère
Les métiers de l'artisanat
Hugo Desnoyer, boucher et fournisseur officiel de grandes maisons nous parle de son parcours et des diverses facettes de son métier.
Secteur : Artisanat
Métier associé: Boucher / bouchere
Formation professionnelle
03:05
Formation professionnelle
Institut de formation des metiers des viandes
Vidéo réalisé en cours de formation à la découpe de canard .
Secteur : Artisanat
Métier associé: Boucher / bouchere
Calissonnier / Calissonnière
02:28
Calissonnier / Calissonnière
Historique du calisson
A travers cette vidéo, un court résumé sera fait sur l'historique du calisson.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
01:31
Calissonnier / Calissonnière
La feuille d'hostie
L'hostie est aujourd'hui très demandée et beaucoup de pays sont devenus de grands producteurs d'hosties.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
00:46
Calissonnier / Calissonnière
La pâte à calisson
Le calissionnier nous décrit dans cette vidéo, la composition de la pâte à calisson.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
02:16
Calissonnier / Calissonnière
Fabrication du calisson
Le calissonnier nous explique la fabrication d'un calisson de A à Z.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
01:26
Calissonnier / Calissonnière
La vente
Le calissonnier nous explique comment il commercialise toute sa production en France et dans le monde entier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
01:16
Confiseur / Confiseuse
L'histoire du berlingot, l'origine du confiseur
A travers cette vidéo, vous allez découvrir l'histoire et la légende du berlingot.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
04:21
Confiseur / Confiseuse
Le métier: la fabrication, les débouchés
Le confiseur nous dévoile tous les secrets de réalisation, le travail du sucre, les colorants...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
02:06
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
L'apprentissage
Le maître pâtissier nous explique que l'apprentissage est certainement la voie royale pour exercer ce métier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
01:28
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Le déclic
Dans cette vidéo, Michel François nous explique pourquoi il a voulu devenir maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
00:43
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Les clients
Le maître pâtissier nous explique, dans cette vidéo, l'importance de la relation avec ses clients dans son métier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
03:55
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Recettes et gestes de fabrication
Découvrez dans cette vidéo, les recettes et les gestes de fabrication du maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
01:00
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Gestion du temps
Le maître pâtissier, doit se lever très tôt et son emploi du temps de la journée est très chargé.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
01:10
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
La décoration
La décoration est très importante pour la vente c'est ce qui attire les clients du maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
01:26
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
La conception
Le maître pâtissier, nous explique comment a été conçu la patisserie : le "Délice Oise".
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Calissonnier / Calissonnière
13:00
Calissonnier / Calissonnière
13 minutes pour découvrir le métier
A travers cette vidéo, un court résumé sera fait sur l'historique du calisson. Le calissonnier nous explique la fabrication d'un calisson de A à Z.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Confiseur / Confiseuse
13:00
Confiseur / Confiseuse
13 minutes pour découvrir le métier
A travers cette vidéo, vous allez découvrir l'histoire et la légende du berlingot. Le confiseur nous dévoile tous les secrets de réalisation, le travail du sucre, les colorants...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
02:06
Maître pâtissier / Maîtresse pâtissière
Le métier
Le maître pâtissier nous explique que l'apprentissage est certainement la voie royale pour exercer ce métier. Découvrez les recettes et les gestes de fabrication du maître pâtissier.
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere
Traiteur / Traiteuse
01:23
Traiteur / Traiteuse
La passion du goût
Ange révolutionne à sa façon la haute pâtisserie. D'abord, elle a eu l'idée de faire des collections pour ses gâteaux, comme pour le prêt à porter. Ensuite, elle innove dans ses cuisines grâce aux nou...
Secteur : Hôtellerie, Restauration
Métier associé: Patissier / patissiere

 
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