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Lycée des métiers Jacques de Romas

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    Lycée des métiers Jacques de Romas
    Résumé
    Une classe de 1ère Pro cuisine présente son travail au cours des travaux pratiques : préparation, briefing, la brigade des cuisiniers et son chef, le travail du feu, la pâtisserie.
    Fiche technique
    vu par
    Langue :
    Région : France entière
    Pays : France
    Style : Reportage
    Copyright : JFMF 2017
  • Infos Métier
    -
    CUISINIER / CUISINIERE
    Pays : France
    Secteur(s) d'activité : Hôtellerie, Restauration
    En cuisine, il existe toute une hiérarchie, du commis au chef de partie et au chef de cuisine. Réalise les plats qui seront servis aux clients.
    En bref
    - En cuisine, il existe toute une hiérarchie, du commis au chef de partie et au chef de cuisine.
    - Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas...
    - Imaginatif, organisé.
    - Encadrement d'une équipe.
    - Evolution possible.
    - CAP, BAC pro, BTH, BTS, concours.
    en savoir plus
    +
    Au quotidien
    - Prépare, cuisine des plats, des mets ou des repas relevant de sa partie.
    - Intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité..
    - Possibilité de concevoir les menus et les cartes, d'élaborer de nouvelles recettes, d"acheter et de gérer le stock., la distribution ou le conditionnement de la production.
    - Possibilité de participer au recrutement ou de recruter le personnel de cuisine, voire l'encadrer.
    Responsabilités
    - Recrutement du personnel.
    - Encadrement d'une équipe.
    Qualités requises
    - Imaginatif, organisé.
    Conditions de travail
    - Dans tous les établissements ayant une fonction de production culinaire.
    - Seul ou en équipe.
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