à voir aussi
01/01
Paysagiste

Paysagiste

02:59
01/01
Carreleur / Carreleuse

Carreleur / Carreleuse

01:36
01/01
Menuisier / Menuisière

Menuisier / Menuisière

02:59
01/01
Malletier / Malletière

Malletier / Malletière

01:29
01/01
Toiletteur / Toiletteuse

Toiletteur / Toiletteuse

01:53
01/01
Lunetier / Lunetière

Lunetier / Lunetière

01:00
Rechercher une vidéo
  • A propos
  • Plus d'infos
  • Orientation
  • Sur le même thème
  • Boucher / Bouchère (02:23)
    Boucher, de l'apprentissage à la vente
    Résumé
    Et pourquoi pas ? Marie, l'a fait ! Elle se forme via l'apprentissage pour apprendre le métier de boucher et elle en est fière.
    Fiche technique
    vu par
    Langue :
    Région : France entière
    Pays : France
    Style : Interview
    Copyright : Metiers de l'artisanat
  • Infos Métier
    -
    BOUCHER / BOUCHERE
    Pays : France
    Secteur(s) d'activité : Artisanat
    Un virtuose du couteau. Il ne se contente plus de vendre de la viande de boucher comme à la fin du XVIIème siècle, mais il tue veaux, boeufs, moutons, porcs, dont il coupe, hache, élague, ficelle et façonne la viande qu'il vend crue.
    En bref
    - Le virtuose du couteau
    - Achète , négocie, désosse, découpe, vend, conseille
    - Polyvalence souvent nécessaire
    - Bonne résistance physique et hygiène rigoureuse exigées
    - CAP, B.P.
    - "Recherche boucher désespérément ", c'est le "leitmotiv"!
    en savoir plus
    +
    Au quotidien
    - Achète des carcasses d'animaux chez un grossiste ou dans les abattoirs.
    - Négocie en prenant en compte les prix du marché et en parfaite connaissance de l'anatomie animale.
    - Affûte, aiguise, repasse les lames, fils, morfils et autre pointes puis désosse, découpe les carcasses en quartier en morceaux dans son laboratoire.
    - Détaille, coupe tranche rapidement les pièces.
    - Vend, tente de fidéliser la clientèle en conseillant et en renseignant sur le choix des morceaux, le temps du cuisson...
    - Diversifie ses produits au maximum.
    Qualités requises
    - Bonne résistance.
    - Hygiène rigoureuse.
    - Adroit, méticuleux.
    Conditions de travail
    - Horaires déterminés par les heures d'ouverture du magasin pour le personnel de vente.
    - Horaires matinaux pour la fabrication au laboratoire.
    - Polyvalence requise.
  • Madame
    03:13
    Madame
    Une femme boucher dans un milieu d'homme.
    Me(a)t
    04:19
    Me(a)t
    8h30, la livraison de boeœufs, d'agneaux et de porcs ne doit pas tarder.…Les mains encore abîmées par le froid et le sel, Olivier peine à porter...
    Les rois du couteau
    16:00
    Les rois du couteau
    Des gros couteaux, du sang et de la viande mise sous vide. C'est avec ces images en tête que deux jeunes découvreurs filmeurs, Audrey et Abdoulaye, ...
Vous devez être connecté à votre compte pour ajouter des commentaires. Si vous n'avez pas de compte, merci de vous enregistrer.
Tapissier / Tapissière
Tapissier / Tapissière
00:15
Dans cette vidéo, découvrez le parcours de Thérèse Legoueix ...
 
Horloger / Horlogère
Horloger / Horlogère
01:38
Joseph-Claude Barbier, un grand horloger, nous raconte les o...
 
Menuisier parqueteur / Menuisière parqueteuse
Menuisier parqueteur / Menuisière parqueteuse
02:17
Dans ce métier artisanal, les différentes techniques s'appre...
 

facebook
facebook
youtube
facebook

 

Nos sites partenaires

facebook
facebook

Qualité du flux vidéo
3607 vidéos en ligne
11709 métiers
en savoir plus
 
Euro-France Médias Ministère Industrie France Télévisions