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    Résumé
    A travers cette vidéo, un court résumé sera fait sur l'historique du calisson. Le calissonnier nous explique la fabrication d'un calisson de A à Z.
    Fiche technique
    vu par
    Langue :
    Région : Provence-Alpes-Côte d'Azur
    Pays : France
    Style : Documentaire
    Copyright : leCanaldesMetiers.tv/Euro-France Médias/FTD-2009
  • Infos Métier
    -
    PATISSIER / PATISSIERE
    Pays : France
    Secteur(s) d'activité : Hôtellerie, Restauration
    Confectionne des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries. Cuisinier spécialiste des bouches sucrées.
    En bref
    - Cuisinier spécialiste des bouches sucrées.
    - Réalise ou participe à la fabrication d'une gamme de produits sucrés.
    - Imaginatif, habile.
    - Dans un laboratoire d'une entreprise artisanale, dans une entreprise de restauration, chez un traiteur...
    - Action de formation.
    - Evolution possible.
    - CAP,apprentissage.
    en savoir plus
    +
    Au quotidien
    - Réalise ou participe à la fabrication d'une gamme de produits sucrés.
    - Possibilité de spécialiser son activité à certaines occasions ou régulièrement, dans la fabrication d'un produit, la réalisation de commandes ou encore dans une spécialité régionale.
    - Emploie des composants de base ou des produits semi
    - ouvrés.
    - Fait fonctionner des équipements mécanisés et des techniques de surgélation.
    - Possibilité concevoir de nouvelles recettes.
    Responsabilités
    - Animation d'une équipe.
    - Gestion de la production.
    - Gestion d'un commerce.
    - Action formative (formation d'apprentis).
    Qualités requises
    - Imaginatif, habile.
    Conditions de travail
    - Dans un laboratoire d'une entreprise artisanale, dans une entreprise de restauration, chez un traiteur, dans une grande ou moyenne surface ou encore dans une PME
    - PMI.
    - Seul ou au sein d'une équipe organisée en postes de travail.
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