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    Les étapes de production
    Résumé
    "Mon chocolat c'est pas le meilleur du monde, mais pas loin..."
    Fiche technique
    vu par
    Langue :
    Région : France entière
    Pays : France
    Style : Documentaire
    Copyright : leCanaldesMetiers.tv/Euro-France Médias/FTD-2009
  • Infos Métier
    -
    CHOCOLATIER-CONFISEUR / CHOCOLATIERE-CONFISEUSE
    Pays : France
    Secteur(s) d'activité : Artisanat
    Le monde des utilisateurs de cacao et des cuiseurs de sucre. Le chocolatier-confiseur, mi-artisan, mi-artiste, rivalise d’imagination pour inventer et confectionner des produits.
    En bref
    - Mi
    - artisan, mi
    - artiste, utilisateur de cacao et cuiseur de sucre.
    - Confectionne une gamme de produits variés (viennoiseries, pâtisseries, confiseries...).
    - Dans un laboratoire.
    - Gestion de la production. Gestion d'un commerce.
    - Evolution possible.
    - CAP, apprentissage. mention complémentaire pâtisserie.
    en savoir plus
    +
    Au quotidien
    - Fabrique ou aide à la fabrication d'une gamme de produits alimentaires variés (viennoiseries, pâtisseries, confiseries...).
    - Possibilité de spécialisation de son activité dans la fabrication de l'un ou de l'autre de ces produits, la réalisation de commandes pour les traiteurs ou dans une spécialité régionale.
    - Emploie des composants de base ou des produits semi
    - ouvrés.
    - Utilise des équipements mécanisés et des techniques de surgélation.
    - Possibilité de créer des recettes.
    Responsabilités
    - Animation d'une équipe.
    - Gestion de la production. Gestion d'un commerce.
    - Action formative (formation d'apprentis).
    Conditions de travail
    - Dans un laboratoire d'une entreprise artisanale ou de restauration, chez un traiteur, dans une grande ou moyenne surface ou encore dans une PME
    - PMI. Isolé ou en équipe organisée en postes de travail.
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