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Directeur / Directrice de la restauration (04:55)

En cuisine centrale

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  • Directeur / Directrice de la restauration (04:55)
    En cuisine centrale
    Résumé
    Un métier de la restauration collective. Entre la gestion et la satisfaction des établissements partenaires (les cantines scolaires) et des collaborateurs, le métier de directeur de cuisine centrale est un métier dynamique et diversifié.
    Fiche technique
    vu par
    Langue :
    Région : France entière
    Pays : France
    Style : Reportage
    Copyright : JE FILME LE METIER QUI ME PLAIT - 2010
  • Infos Métier
    -
    DIRECTEUR / DIRECTRICE DE RESTAURANT
    Pays : France
    Secteur(s) d'activité : Hôtellerie, Restauration
    Assure les prestations traditionnelles d'un restaurant indépendant, la restauration à enseigne, développée par de grands groupes.
    En bref
    - Développeur, gestionnaire, alliant connaissance de la cuisine et savoir
    - faire commercial.
    - Supervise toutes les activités à effectuer dans son restaurant...
    - Disponible, résistant, dynamique.
    - En relation avec la clientèle.
    - Evolution possible.
    - BTS (bac+2), concours, autodidacte.
    en savoir plus
    +
    Au quotidien
    - Supervise toutes les activités effectuées dans son restaurant.
    - Recrute, motive son équipage, organise le travail, surveille la voilure du budget.
    - Veille à la qualité du service et au respect des règles d'hygiène.
    - Discute de la carte avec son chef, négocie les prix avec ses fournisseurs et dialogue avec les membres de son personnel.
    - Participe au service de la salle, installe les tables, prend les commandes, s'informe de l'opinion du client.
    - Négocie avec l'enseigne le cap du chiffre d'affaires à atteindre en prenant la complète responsabilité face à celle
    - ci.
    Qualités requises
    - Qualités de management, disponibilité, résistance au stress, dynamique.
    Conditions de travail
    - En relation avec la clientèle.
    - Nombreuses allées et venues dans tout l'établissement.
    - Dimanches et jours fériés ouvrés, déplacements.
    - Le travail peut être saisonnier ou plus soutenu à certaines périodes de l'année.
    Infos Entreprises
    +
    McDonald’s France Services
    Implanté en France depuis 1979, McDonald's France compte aujourd'hui plus de 1200 restaurants et plus de 63 000 collaborateurs qui servent plus d'un million de repas par jour.
    Politique des ressources humaines
    McDonald’s France Services privilégie la sécurité de l'emploi et l'engagement dans la durée : plus de 80% des contrats de travail signés en 2010 sont des CDI*. L'équilibre entre la vie professionnelle et la vie privée est essentiel pour nous.
    Profils recherchés aujourd'hui
    Les fonctions d'encadrement en restaurant , les postes en restaurant, les postes McCafé
    Coordonnées
    1 rue Gustave Eiffel
    78045 Guyancourt Cedex
    Tél : 01 30 48 60 00
    Contact
    > Site web
  • Météo du métier
    Formation initiale
    - Accessible aux professionnels ayant une expérience confirmée dans la restauration.
    - Accessible au niveau III (BTS).
    - Accessible par concours dans le secteur public.
    Bibliographie
    - Les emplois types de l'hôtellerie et du tourisme.
    - Répertoire français des emplois Cahier nø9. Documentation française Editions du CEREQ.
    Liens
    > Orientation
    > VAE
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