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  • Directeur / Directrice de salle (01:00)
    D'un restaurant
    Résumé
    Frédéric est le chef d'orchestre de la salle de restaurant.
    Fiche technique
    vu par
    Langue :
    Région : France entière
    Pays : France
    Style : Reportage
    Copyright : MEDEF PACA et MEDEF Var
  • Infos Métier
    -
    DIRECTEUR / DIRECTRICE DE RESTAURANT
    Pays : France
    Secteur(s) d'activité : Hôtellerie, Restauration
    Assure les prestations traditionnelles d'un restaurant indépendant, la restauration à enseigne, développée par de grands groupes.
    En bref
    - Développeur, gestionnaire, alliant connaissance de la cuisine et savoir
    - faire commercial.
    - Supervise toutes les activités à effectuer dans son restaurant...
    - Disponible, résistant, dynamique.
    - En relation avec la clientèle.
    - Evolution possible.
    - BTS (bac+2), concours, autodidacte.
    en savoir plus
    +
    Au quotidien
    - Supervise toutes les activités effectuées dans son restaurant.
    - Recrute, motive son équipage, organise le travail, surveille la voilure du budget.
    - Veille à la qualité du service et au respect des règles d'hygiène.
    - Discute de la carte avec son chef, négocie les prix avec ses fournisseurs et dialogue avec les membres de son personnel.
    - Participe au service de la salle, installe les tables, prend les commandes, s'informe de l'opinion du client.
    - Négocie avec l'enseigne le cap du chiffre d'affaires à atteindre en prenant la complète responsabilité face à celle
    - ci.
    Qualités requises
    - Qualités de management, disponibilité, résistance au stress, dynamique.
    Conditions de travail
    - En relation avec la clientèle.
    - Nombreuses allées et venues dans tout l'établissement.
    - Dimanches et jours fériés ouvrés, déplacements.
    - Le travail peut être saisonnier ou plus soutenu à certaines périodes de l'année.
    Infos Entreprises
    +
    Elior
    Au troisième rang de la restauration sous contrat en Europe, Elior est un groupe jeune, dont la progression est constante en France et en Europe. Sa présence sur deux activités complémentaires (restauration collective et services associés d'une part, et restauration de concession et travel retail d'autre part) permet des passages de l'une à l'autre et une mobilité entre les différents métiers.
    Politique des ressources humaines
    Tous profils.
    Profils recherchés aujourd'hui
    Bac + 2 de formation action commerciale pour les postes opérationnels, bac + 4 ou bac + 5 d'écoles de commerce ou d'ingénieurs pour les fonctions support.
    Profils recherchés demain
    Postes opérationnels : adjoints aux directeurs de restaurant. Postes fonctionnels : directeurs marketing, responsables RH, fonctions supports.
    Coordonnées
    61-69 Rue de Bercy
    75012 PARIS
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    > Site web
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