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    La passion du goût
    Résumé
    Ange révolutionne à sa façon la haute pâtisserie. D'abord, elle a eu l'idée de faire des collections pour ses gâteaux, comme pour le prêt à porter. Ensuite, elle innove dans ses cuisines grâce aux nouvelles technologies, mais aussi en travaillant sur des produits rares et exotiques.
    Fiche technique
    vu par
    Langue :
    Région : France entière
    Pays : France
    Style : Interview
    Copyright : Metiers de l'artisanat
  • Infos Métier
    -
    PATISSIER / PATISSIERE
    Pays : France
    Secteur(s) d'activité : Hôtellerie, Restauration
    Confectionne des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries. Cuisinier spécialiste des bouches sucrées.
    En bref
    - Cuisinier spécialiste des bouches sucrées.
    - Réalise ou participe à la fabrication d'une gamme de produits sucrés.
    - Imaginatif, habile.
    - Dans un laboratoire d'une entreprise artisanale, dans une entreprise de restauration, chez un traiteur...
    - Action de formation.
    - Evolution possible.
    - CAP,apprentissage.
    en savoir plus
    +
    Au quotidien
    - Réalise ou participe à la fabrication d'une gamme de produits sucrés.
    - Possibilité de spécialiser son activité à certaines occasions ou régulièrement, dans la fabrication d'un produit, la réalisation de commandes ou encore dans une spécialité régionale.
    - Emploie des composants de base ou des produits semi
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    - Fait fonctionner des équipements mécanisés et des techniques de surgélation.
    - Possibilité concevoir de nouvelles recettes.
    Responsabilités
    - Animation d'une équipe.
    - Gestion de la production.
    - Gestion d'un commerce.
    - Action formative (formation d'apprentis).
    Qualités requises
    - Imaginatif, habile.
    Conditions de travail
    - Dans un laboratoire d'une entreprise artisanale, dans une entreprise de restauration, chez un traiteur, dans une grande ou moyenne surface ou encore dans une PME
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